杏彩官方网10月5日下午，“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛颁奖仪式在中山兴中广场举行。超百名粤港澳大湾区“9+2”城市的粤菜大厨，经过为期两天的鏖战、3个环节的激烈比拼，其中52名选手分别获得一、二、三等奖及优胜奖。

　　无论站上领奖台的是谁，同行都会拿出手机记录下这激动人心的一刻。记者 王云 摄

　　来自中山市海鲜佬有限公司的黎少川、广州市达康经济发展有限公司广汽本田黄埔食堂（2队）的罗伟钟、中山市三溪酒楼有限公司的林森富获得一等奖。

　　从1996年入行，黎少川已经深耕粤菜20余年，并在参赛前就已经是技师级别的粤菜师傅。“在大赛中拿到一等奖，原本是技师的选手可以核发高级技师证，这令我特别开心。”黎少川说，活到老学到老，这次大赛不仅令他学习了各湾区城市粤菜大厨不同的烹调技艺，还结交了许多优秀的同行朋友。

　　本次大赛中杏彩官方网，黎少川制作了龙腾四海、黑松露焗乳鸽、酥炸脆肉鲩三道菜肴。其中，自选菜——龙腾四海是他为参加本次大赛专门创新的新派粤菜。该菜以小青龙为主食材，加上黎少川秘制的藤椒油，吃起来清香鲜嫩。他还透露，“龙腾”寓意着大湾区城市厨师精英，“四海”寓意着这些精英从四海奔来中山汇聚。“我希望继续发挥自己的光热，创新更多粤菜，收更多学徒，将粤菜发扬光大。”黎少川说。

　　实操竞赛贯穿10月5日整天，各参赛选手须在120分钟内完成2道指定菜肴和1道自选菜肴制作。记者 黄艺杰 摄

　　市民游客纷纷拿起手机、相机拍照记录，感受中山作为全国首个“中国粤菜名城”的魅力。记者 黄艺杰 摄

　　实操竞赛贯穿10月5日整天，各参赛选手须在120分钟内完成2道指定菜肴和1道自选菜肴制作。厨具翻飞之间，创意迸发之中，一道道秀色可餐、精致可口的粤菜佳肴不断端上百米菜品展示台和评委席，尽情绽放粤菜美食的独特魅力。

　　这次大赛不仅令大厨们学习了各湾区城市粤菜大厨不同的烹调技艺，还结交了许多优秀的同行朋友。记者 黄艺杰 摄

　　本次大赛参照中式烹调师二级（技师）标准进行，由多名大师组成现场评委组，对每一道参赛菜品进行专业评审，从多个方面进行打分。半开放式的综合评审（答辩）区域聚满了前来观摩学习的群众，不仅细细聆听菜品背后的故事和门道，还现场当起了“评委”。

　　所有参赛选手制作的超三百道粤菜佳肴一一放置在百米长台上进行公开展示，市民游客纷纷拿起手机、相机拍照记录，感受中山作为全国首个“中国粤菜名城”的魅力，以及粤港澳大湾区“9+2”城市粤菜大厨的深厚功力。

　　与别的大赛直接上场比厨艺不同的是，本次大赛不仅考实操，也注重考理论。实操竞赛前一天，超百名粤菜厨师走进理论知识考核考场，执笔答题。

　　值得一提的是，“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛是近两年来，除省人社厅主办的粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛外，首次由地级市发起的技师级别的粤菜烹调专业赛事。

　　本次大赛由广东省人力资源和社会保障厅指导，中山市人力资源和社会保障局主办，广东烹饪协会承办，中山市烹饪协会、中山市商务局、石岐街道办事处协办。

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