杏彩官方网肥东老母鸡品牌正式升级为蒸小皖 ，决心做中国小笼菜第一品牌邀请“合肥媳妇”陈妍希代言 ，开安徽餐饮邀请当红明星代言先河。

　　7月19日下午，肥东老母鸡品牌升级发布会在安徽大剧院举行。作为安徽著名餐饮品牌，升级后的肥东老母鸡以全新面孔蒸小皖亮相，打造新派蒸式徽菜。其创始人兼公司董事长司武卓在发布会上表示，不愿做“千年老二”，要做中国小笼菜第一品牌，三年内要将店面拓展到500家，让安徽人骄傲。台湾明星、安徽媳妇陈妍希出席发布会并签约代言蒸小皖品牌，据悉，这也是陈妍希首次为内地餐饮品牌代言。

　　据了解，作为安徽快餐领域的一面旗帜，肥东老母鸡于2008年8月8日在合肥市芜湖路开出首家店面。此后9年，在国内快餐品牌不断洗牌、洋品牌发展遇阻的大背景下，肥东老母鸡逐渐走出了一条富有徽式快餐特色的路子，先后荣获“合肥十大特色名小吃”、“安徽餐饮十强企业”、“安徽快餐名店”等诸多荣誉。截至2016年，肥东老母鸡已在全省开设连锁餐厅120余家，年营业额近3亿元。

　　发展得很好，为什么还要进行品牌升级?对此，蒸小皖餐饮公司董事长司武卓在发布会上做了“改变只是开始”的发言。他说从1家门店增长到120家，这是量变!而今日的品牌升级就是质变，他不只是一个改变，更是一个重新开始。随后，他向大家介绍了升级的真正原因：央视纪录片《舌尖上的中国》第二部心传，里面有一集说的是陕西榆林张世新制作的手工空心挂面。节目播出后，张爷爷的手工挂面一下子火了。但在2014年，西贝莜面村花重金600万买断了未来三年张家所有的挂面。通过餐饮企业的介入，传统手艺得以有资金继承，手工空心挂面也得以全国发扬。

　　和以上案例类似，川菜火遍全国，但咱们的徽菜依旧高高在上，几乎全是重餐饮，都是大酒楼。徽菜里面有那么多好吃的，安徽民间也有那么多好吃的美食，怎么就没出来一款爆品呢?

　　司武卓说，肥东老母鸡，现在主打鸡汤固然不错，但区域性太强，属于小众品类。难道全国人民都爱喝老母鸡汤?不尽然。再者，随着消费者对健康饮食意识的逐步提高，老母鸡汤也是会面临挑战的。所以，虽然肥东老母鸡一直没有做错，但是要想做大，走出安徽，走向全国，唯一的选择就是改变!

　　此外，以前肥东老母鸡的定位是安徽快餐第二品牌，在当时还一度引起不小争议。司武卓说，“我们是实事求是的，因为当时确实是第二品牌，我们承认是第二品牌，是希望能够激励我们要更加努力!我们说第二的时候，其实我们一直在努力做第一!”

　　“除了把名字从肥东老母鸡变成了蒸小皖，我们的菜品也作了一些升级。”司武卓介绍，餐饮人，一直都在解决一个大家每天都要问的问题，“今天吃什么?”现在的消费群体对于餐饮的理念，与十年前相比有了很大的改变，绿色、营养、健康是大众口味的趋势，肥东老母鸡自然顺势而为，为消费者带来前所未有的饮食体验。

　　长期以来，公司在分析菜品的烹饪各种方法后，发觉蒸的烹饪方式是最健康的。如何把健康的蒸法和传统的徽菜挂上钩呢?于是，肥东老母鸡作了大胆的创新：用蒸的手法做新式改良的徽菜，在经过大量的实验和试吃后，最终确定了现在的28道菜品--于是，蒸小皖诞生了!

　　顾名思义，蒸就是蒸菜，小就是小笼菜，皖，当然是指徽菜了，所以，蒸小皖，就是家乡小笼菜，就是健康的菜!

　　司武卓也在发言中透露了其布局全国的野心：“我希望经过我们不断对安徽饮食文化的挖掘和创新，用全新的蒸小皖品牌，独创的小笼菜新品类，用3年的努力，在全国开出至少500家蒸小皖餐厅，让全国各地的老百姓都能吃得到、吃得起，并最终爱上我们的徽菜!我一直有个梦想：总有一天，我会让全国人民像爱酸菜鱼一样，爱上我们的徽菜!让徽派文化、徽商精神随着徽菜的传播，传向全世界!”

　　从肥东老母鸡到蒸小皖，菜品和烹饪方式都有了新的调整。少了煎炸火爆，以蒸菜为主，真的更健康吗?

　　“与烧菜、炒菜相比，其实我们更应该推广蒸菜。”现场，安徽省徽菜研究会副会长、安徽省营养学会常务理事杏彩官方网、安徽医科大学营养学副教授陈文军给出了权威解答。他说，蒸菜靠蒸汽来加热，对食物中营养素的破坏很少。比如，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以最大程度地保留下来。

　　“此外，蒸菜只需在调配汤汁时加入少许香油和盐，非常适合脂肪摄入过多的现代人，对于我们减盐很有帮助。”陈文军还解释，蒸菜对于食材的新鲜度考验极大，如果食材不新鲜，蒸出来之后，不仅卖相不好看，而且口感也有很大的不同。“蒸菜基本上没办法隔夜放，时间一长，菜品的品相、味道就会发生改变。”陈文军说。

　　作为餐饮行业的协会组织，安徽省餐饮行业协会常务副会长佘林明在会上指出，徽菜作为中国著名的地方菜系，是我们耳熟能详的“八大菜系”之一，甚至一度排在首位。但是，现在的徽菜已经不复鼎盛时期的气势，还存在巨大的发展空间。蒸小皖将徽菜与蒸相融合，勇于创新，符合现代消费群体的饮食需求，是对徽菜的一次重大突破，具有不同寻常的启发意义，非常有利于重振徽菜荣耀，将对安徽快餐行业产生深远影响。

　　现场，与会嘉宾也一致认为，在“双创”氛围下，安徽需要更多像司武卓这样的少壮派新锐徽商，为了梦想，启帆远航;需要更多像蒸小皖家乡小笼菜这样的创新;唯有创新，才是对新时期下徽商精神最好的继承与发扬。

　　当天的发布会现场，蒸小皖的品牌代言人，合肥媳妇、台湾明星陈妍希亲自助阵。爱工作的她，最近参加了不少综艺节目，也接拍了非常喜欢的角色，忙得马不停蹄。

　　她说，和蒸小皖牵手，其实就是缘分，当时品牌找到她，了解到是安徽的企业，就觉得蛮亲切的。而且蒸小皖的菜品都非常健康、营养，对于本身口味就比较清淡的她来说，蒸菜是比水煮菜更理想的选择，平时在家也会经常蒸五谷杂粮吃。

　　“自从成了安徽媳妇后，安徽菜我也经常吃，其实安徽菜跟台湾菜区别挺大的，台湾菜口味清淡，主料以海鲜为主，安徽菜相对来说就稍微重一些，但我也很喜欢!”一直面带微笑、细心体贴粉丝的陈希妍坦言，蒸小皖的菜品既考虑了蒸菜的清淡营养，又体现了改良徽菜的特色，把两种菜式进行了巧妙结合，很有创意。所以，她也非常希望能把这种创新的菜式推荐给大家，也把一种健康的生活方式和生活态度带给大家，同时还希望徽菜能够被更多人喜爱!

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