杏彩官方网中国人一年要喝多少汤？这么“促狭”的问题竟然有答案：平均每人每年230碗。这一数据来自全球最大的汤品制造商、美国500强企业金宝汤首席执行官莫睿思。据悉，这是金宝汤对中国市场进行深入研究后得出的最新结论，该公司还预测中国有3000亿碗汤品的市场空间，所以计划加大对中国市场的投资力度。

　　笔者之所以对这个数字感兴趣，是因为它的背后实则是一家跨国商企从“红海”中成功发掘市场的生动历程。一段时间以来，有关“红海”和“蓝海”的议题很受企业欢迎。因为“红海”表示拥有众多类似产品或服务的市场，竞争惨烈。与之相对应的“蓝海”则好像哥伦布发现的新大陆，第一个找到“蓝海”的企业可以占尽先机。但必须看到，对食品、餐饮等传统产业来说，受制于服务方式，找寻“蓝海”并不容易。

　　不过，这并不代表在血腥厮杀的“红海”中，就没有发展前景，甚至小小一碗汤，也可能给企业带来一片广阔天空。例如，莫睿思指出，尽管很多中国人有在家煲汤的习惯，但这种烹饪方式不适用于午餐等快节奏的工作时段杏彩官方网，“这就为金宝汤旗下的浓缩产品提供了空间，市场上可以有方便面、速溶咖啡，为什么不能有方便汤？”基于此，金宝汤近年来在销售大包装产品的同时，也推出了很多便携式的小包装。笔者也从一些便利店了解到，目前午市最受欢迎的除了速冻盒饭，还包括那些加入热水就能变成美味汤品的速溶产品。可见，如果对“红海”进行足够深入的分析，企业就可能用不太大的力气对原有产品进行改良或创新，从而拓展出新的市场。

　　说到底，金宝汤对汤品市场的分析，其实是一种市场细分；而企业要想在“红海”中寻找出路，关键就是要做好细分工作，强调专业化。令人遗憾的是，很多企业面对“红海”，往往只会打“价格战”，不仅容易产生两败俱伤的结局，而且加深了外界对“红海”竞争惨烈的印象。可在服务行业的“红海”中，消费习惯的改变会给产品开发提供新的空间，服务水平的提升更是永远没有止境。在这一背景下，企业完全可以从“红海”中找到机遇。

　　目前，国内有不少企业还缺乏做精做深的意识，往往是市场流行什么，就跟风什么，甚至不做任何调查研究就“跨界”经营，以为闯入了“蓝海”。殊不知，“蓝海”虽然诱人，但也充满了惊涛骇浪，没有充足的准备就贸然闯入，迎接企业的很可能是船破人亡。相比之下，对那些已经在“红海”中具备一定经验和基础的企业而言，如果能静下心来，细细分析市场需求，为消费者提供更有针对性的服务和产品，未必就不能做大做强。

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